Oksalo rūgštis - nekenksmingas kaltininkas
Be daugybės vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų, rabarbaruose yra oksalo rūgšties. Ši medžiaga neleidžia organizmui absorbuoti geležies, o tai kelia susirūpinimą mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems inkstų liga. Be to, oksalo rūgštis atakuoja danties emalį ir suriša organizme kalcį.
taip pat skaitykite
- Ar rabarbarai yra vaisiai ar daržovės?
- Ar žibuoklės nuodingos? Tikėjimas ar faktas?
- Ar rudenį būtina pjaustyti rabarbarus?
Tai, kas iš pirmo žvilgsnio atrodo dramatiška, žinoma, taikoma tik didelėmis dozėmis ir neįprastomis sąlygomis.
- 100 gramų šviežių rabarbarų yra nuo 180 iki 765 miligramų oksalo rūgšties
- Mokslininkai tik daro prielaidą, kad oksalo rūgštis yra toksiška nuo 5 gramų, t. Y. 5000 miligramų
Jei rabarbarai virti, oksalo rūgšties dalis vėl sumažėja, palyginti su šviežiais produktais. Apytiksliai tariant, 60 kilogramų sveriantis žmogus, norėdamas pakenkti, turėtų suvartoti didžiulius 36 kilogramus šviežių rabarbarų.
Pirmasis derlius nuimamas mažiau oksalo rūgšties
Rabarbaruose oksalo rūgšties kiekis vegetacijos fazėje kaupiasi tik lėtai. Ypač nukenčia apvalkalas. Todėl balandžio derlius rodo tik minimalų nuodingos medžiagos kiekį.
Rabarbarų sezonui pasibaigus, stiebus patartina atsargiai nulupti. Tradiciškai derliaus nėra po Vasarvidžio dienos, birželio 24 d. Tai apsaugo augalo gyvybingumą ir neleidžia sunaudoti įtemptų stiebų.
Jokios gėlės įtakos nuodų kiekiui
Tarp pomėgių sodininkų sklando gandai, kad rabarbarų negalima valgyti po žydėjimo. Faktas yra tas, kad graži gėlė ir joje esanti oksalo rūgštis neturi nieko bendro.
- pašalinus rabarbarų žiedą, pagerėja pasėlių derlius
- motininis augalas investuoja savo energiją į tolesnių strypų kūrimą
Todėl po žydėjimo niekam nereikia apsieiti be šviežių rabarbarų. Būtų tikra gėda susiaurinti ir taip trumpą sezoną dėl neteisingos informacijos.
Patarimai ir gudrybės
Mėgaukitės rabarbarais su pieno produktais, pavyzdžiui, lengvu vanilės padažu. Piene esantis kalcis suriša jau labai mažą oksalo rūgšties kiekį kaip netirpus kalcio oksalatas ir visiškai jį išskiria.
GTH