Paruoškite kiaušinių trynius šaldymui
Kalbant apie giliai užšaldomus kiaušinius, šviežumas yra būtinas: norint išvengti bakterijų užteršimo, kiaušiniai į šaldiklį turi patekti visiškai švieži. Žalias kiaušinio trynys gali sugesti vos po dviejų valandų kambario temperatūroje.
Kiaušinių tryniai atšildydami linkę suformuoti kietą odą, kuri gali erzinti, atsižvelgiant į planuojamą perdirbimą. Norėdami to išvengti, kiaušinių trynius sumaišykite su trupučiu druskos (vienas arbatinis šaukštelis dešimčiai kiaušinių trynių) arba su cukrumi (vienas šaukštas dešimčiai kiaušinių trynių).
Jei dar nesuplanavote, kuo vėliau trynius norite naudoti, galite juos užšaldyti dviem porcijomis: vienas sūrus pikantiškiems patiekalams, kitas saldus desertams.
taip pat skaitykite
- Sušaldytas jogurtas: išsaugokite jogurtą užšaldydami
- Išsaugokite likučius: virtus makaronus galima užšaldyti
- Konservuokite šviežius austrių grybus, juos užšaldydami
Porcija optimaliausia
Kiaušinių trynius turėtumėte užšaldyti mažomis atskiromis porcijomis, kad juos būtų galima optimaliai supjaustyti vėliau. Yra trys kiaušinių trynių, kuriuos norite užšaldyti, laikymo būdai:
- sandariai rakinamos plastikinės dėžės
- užšaldyti krepšį
- Ledo kubelių formos
Plastikinės dėžės
Plastikinių dėžučių trūkumas yra tas, kad dauguma jų yra per didelės mažoms kiaušinių porcijoms. Dėžutės nebūtinai turi būti visiškai užpildytos, tačiau net pusiau pilnos jos užima daug vietos šaldiklio skyriuje. Jei pasirinksite plastikines dėžutes, pažymėkite jas kiaušinio trynio kiekiu, priedu (druska ar cukrus) ir užšaldymo data.
užšaldyti krepšį
Šaldymo maišelius lengva užpildyti nedideliais kiaušinių kiekiais, o tada užšaldyti gulint plokščius, o tai užima labai mažai vietos šaldiklyje. Prieš užpildydami maišelius pažymėkite užšaldymo datą, kiaušinio trynio kiekį ir žodžius „druska“ arba „cukrus“.
Ledo kubelių formos
Kiaušinių tryniai, padalyti į ledo kubelių formas, yra ypač patogūs vėliau. Ledo kubas yra maždaug toks pat kaip kiaušinio trynys, todėl galite lengvai pasiimti reikiamą kiekį. Kai tik masė visiškai sušals, kiaušinių trynių kubelius galite perkelti į anksčiau paženklintus šaldymo maišelius.
Kas svarbu atšildant?
Higiena yra ypač svarbi atšildant kiaušinius, nes žalias gyvūninis maistas yra ypač jautrus kenksmingiems mikrobams. Trynius patartina palengva atitirpti šaldytuve. Tai reiškia, kad peršalimo grandinė nenutrūksta ir mikrobai neturi galimybės užteršti kiaušinio.
Sušaldytus kiaušinių trynius suvartokite vėliausiai po dešimties mėnesių ir kepkite, kepdami, skrudindami arba virdami prieš vartodami.