Visų rūšių paprikose yra mažai kalorijų, tačiau jose gausu vitaminų ir mineralų. Juose yra:
- Kalcis
- Riebalų rūgštys
- kalio
- angliavandeniai
- magnis
- Vitaminai A, B ir C.
- Kapsaicinas
taip pat skaitykite
- Taip paprikas galima džiovinti, malti ir konservuoti
- Aitriosios paprikos - ypatingo aromato pipirai
- Taip paprikas galima džiovinti ir malti
Daugiau nei 100 rūšių aitriųjų paprikų aštrumo laipsnis matuojamas Scoville vienetais. Skalė apima 120 lygių. Vokietijos virtuvėje 20 „Scoville“ jau laikomi vos valgomais. Grynas kapsaicinas prilygsta 15 milijonų Scoville. Karščiausi pipirai pasaulyje:
- Trinidado morugos skorpionas 2 000 000 „Scoville“
- „Habanero Red Savina“ 575 000 „Scoville“
- „Chiltepin Rocoto“ - „Gringokiller“ - 100 000 „Scoville“
Paprikos aštrumas priklauso nuo kapsaicino kiekio, kuris saldžiojoje paprikoje yra nuo 0 iki 20 Scoville.
Paprika nėra tik paprika
Vis labiau populiarėja pipirų sodinimas sode ar balkone. Atitinkamai sodininkystės parduotuvėse galima rasti daug įvairių rūšių ir rūšių paprikos. Tačiau paprika nėra tik paprika. Todėl, atsižvelgiant į vietą, pasirinkite tinkamą veislę.
Šie anksti sunokstantys paprikos augalai tinka šaltesniems regionams. Jie nėra atsparūs, bet tvirtesni nuo šalčio.
- Ilga saldi - sultinga, saldi paprikos veislė iš Tiuringijos
- Feher - vengriška paprika, ypač tinkama konservuoti
- „Purple Beauty“ - tamsiai violetinės, sultingos ir pikantiškos saldžiosios paprikos
Nauji akcentai tarp paprikų veislių
- Saldus šokoladas - saldžios, šokolado rudos spalvos ankštys
- Vengriški pomidorų pipirai - saldūs, aštrūs, maži saldieji pipirai
- Juodasis perlas - labai karšta vengriška paprika su juodomis ankštimis, kurios sunoksta raudonai. Tinka kaip balkonas arba kambario pipirai
Švelni ir aitrioji paprika
- „Thai Yellow“ - atsparios, geltonos, aromatinės ir aitriosios paprikos
- Lombardo - švelniai aštrūs aitriosios paprikos, skirtos sodinti į vazonus ir vazonus
- Joes Long - aitriosios paprikos, kurių ilgis iki 30 zenito metrų
Čili veislės - paprikos
- Jalapeno - žinomiausia aitriosios paprikos atmaina, taip pat tinkama kaip konteinerių augalas
- Friggitello - aštrus, itališkas aitriosios paprikos pipiras
- Peperoncino - populiari mini aitriosios paprikos veislė meksikietiškoms salotoms
- Gyvatės aitrioji paprika - karščiausia aitriosios paprikos veislė
Patarimai ir gudrybės
Paprikos vaisius galima lengvai išdžiovinti ir tada naudoti kaip prieskonius. Laikyti sausą!