Saldžiarūgščiai marinatai
Marinuoti agurkai dažniausiai auginami lauke. Maži agurkai sunoksta nuo vasaros mėnesių iki rudens. Produktyviais metais dažnai būna tikras agurkų trūkumas. Čia apsimoka, jei agurkus marinuojate įvairiais būdais. Be marinuotų ir marinuotų agurkų, labai populiarūs saldžiarūgščiai variantai.
- Naudokite tik puikius agurkus ir nuimkite gėlių pagrindą bei stiebą.
- Daržoves šveiskite po tekančiu vandeniu. Agurkai turi būti tikrai švarūs ir nepažeisti.
- Pabarstykite agurkus druska ir palikite juos per naktį.
- Druska kitą dieną vėl nuplaunama.
- Paruoškite vandens, acto, šiek tiek kalkių sulčių, medaus ir garstyčių sėklų virimą. Sudėdami prieskonius galite eksperimentuoti pagal savo širdį. Pavyzdžiui, įpilkite krapų, svogūnų, lauro lapų ar kadagio uogų.
- Išvirkite sultinį ir, kai tik medus ištirps, suberkite agurkus. Virkite visą daiktą apie 5 minutes.
- Agurkus su sultiniu suberkite į anksčiau sterilizuotus, t. Y. Virtus, užsukamus indelius. Virimas turi būti užpildytas centimetru žemiau stiklo krašto, visi agurkai yra padengti.
- Uždarykite stiklainius ir trumpam apverskite juos aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Leiskite agurkams mirkti rūsyje ar tamsioje saugojimo patalpoje mažiausiai keturias savaites, kol jų paragausite.
taip pat skaitykite
- Konservuokite agurkus pagal savo skonį
- Kas yra agurkai - vaisiai ar daržovės?
- Nuskinti agurkus - reikėtų į tai atkreipti dėmesį
Daugiau patarimų konservuoti agurkus
Saldžiarūgščiams agurkams vietoj medaus galite naudoti baltąjį arba rudąjį cukrų. Jei norite, į marinuotų agurkėlių indą galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų griežinėlių, kūdikių kukurūzų burbuolių, mažų svogūnų, vyšnių pomidorų ar aitriosios paprikos. Čili turėtų būti be kauliukų, kitaip viskas bus per karšta.
Papildomos daržovės trumpai virinamos su agurkais.
Konservuodami agurkus, nenaudokite joduotos druskos. Joduota druska minkština agurkus ir pašalina jų aromatą. Geriau naudoti įprastą buitinę druską arba jūros druską.
Kad agurkai iš vidaus netaptų tuščiaviduriai, keletą kartų prieš konservuodami juos pradurkite.
Marinuoti agurkai keletą mėnesių laikomi stiklainyje. Jei stiklainis atidarytas, jį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per savaitę.