Paruošimas ir valymas
Iškart po apsipirkimo ar kolekcionavimo turo, laikas eiti į virtuvę su šviežiais grybais. Blokavimo peiliu galite lengvai nupjauti blogas vietas, sraiges ar dervas. Iš esmės prieš ruošdami grybus neturėtumėte plauti, nes jie sugertų daug vandens. Todėl prieš naudodami juos valykite tik peiliu ir šepečiu. Jei to nepakanka, galite naudoti ir virtuvinį rankšluostį. Išvalę grybus supjaustykite smulkiais griežinėliais.
taip pat skaitykite
- Šviežių austrių grybų tinkamumo laikas yra trumpas
- Austrių grybus nuvalykite sausai ir neplaukite
- Konservuokite šviežius austrių grybus, juos užšaldydami
Paruoškite austrių grybus
Kadangi austrių grybai yra neapdoroti, kaip ir dauguma grybų, juos visada reikia virti arba kepti. Visi lapės kaspinuočių kiaušinėliai, kurie gali būti, taip pat patikimai užmušami maždaug 70 ° C temperatūroje. Keptos austrių grybai yra klasika. Paprasčiausiai kepkite grybus svieste ir tik juos paruošę pagardinkite druska ir pipirais: Kadangi grybus sūdote per anksti, geriausia pirmiausia paragauti gatavo patiekalo. Taip pat sumaišyti - pavyzdžiui, su voveraitėmis ar grybais - austrių grybai labai skanūs kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip šoninė ir svogūnų kubeliai. Svarbu, kad gabalėliai nebūtų supjaustyti per dideli ir gerai iškepti keptuvėje.
Austrių grybų paruošimo patarimai
Skrudindami austrių grybai išleidžia labai aromatinę padažą, todėl juos labai lengva nuvalyti saldžia grietinėle ar pienu. Be to, pagardintas pomidorų pasta ir Viduržemio jūros prieskoniais ar šviežiomis petražolėmis, gausite skanų supjaustytą grybą kreminiame padaže. Tai nuostabiai dera su koldūnais arba juos galima tiesiog merkti į duoną.
Patarimai
Galite užšaldyti išvalytus austrių grybus, bet ir ką tik paruoštą patiekalą, ir taip juos išsaugoti. Švieži austrių grybai taip pat idealiai tinka džiovinti, o tai geriausia padaryti dehidratoriuje arba orkaitėje.