Kokių problemų galiu gauti pakartotinai užšaldant?
Didžiausias rūpestis šaldant atšildytą maistą paprastai būna sveikatingumo pobūdis: jei maistas atitirpinamas ir kaitinamas lėtai, gali būti, kad ant produktų nusėda kenksmingi mikrobai. Tai gali sugadinti maistą ir tapti pavojumi jo valgantiems žmonėms.
Priklausomai nuo produkto tipo, pakartotinai atšildyto maisto žalos sveikatai rizika yra palyginti maža. Toliau aprašytose produktų grupėse yra didelių numatomos bakterijų apkrovos skirtumų:
- paruošti patiekalai (patys paruošti arba gatavi produktai)
- žalias maistas
- Maistas, kuris valgomas prieš tai neišvirus
taip pat skaitykite
- Iš anksto užšaldykite humusą
- Švieži suktinukai: užšaldykite, kepkite, mėgaukitės
- Šaldantis kvarkas - taip jūs gaminate gardų kremą ilgiau
Ar pakartotinai atšildžius kenčia produkto kokybė?
Atsakymas į šį klausimą yra aiškiai teigiamas. Užšaldymas pažeidžia maisto ląstelių struktūrą, o tai reiškia, kad, pavyzdžiui, vaisiai po atšildymo dažnai būna minkšti. Antras užšalimas ir atšildymas šis poveikis sustiprėja, todėl maistas dažnai būna nemalonus. Daugelio produktų skonis taip pat kenčia nuo pakartotinio atšildymo.
Paruoštus patiekalus vėl užšaldykite
Nepriklausomai nuo to, ar tai yra užšaldytas patiekalas, kuris buvo įsigytas paruoštas, ar namuose paruoštas maistas: galite lengvai atšaldyti anksčiau atitirpintų patiekalų likučius, jei patiekalas prieš vartojimą pakankamai pašildomas. Potencialiai kenksmingi mikrobai žūsta orkaitėje, puode ar mikrobangų krosnelėje, o tai reiškia, kad vartojant nėra pavojaus sveikatai.
Prieš pakartotinai užšaldydami, turėtumėte įsitikinti, kad maistas nelaikomas šaldytuvu ilgiau nei dvi valandas. Tokiu būdu taip pat galite užkirsti kelią mikrobų susidarymui.
Atkreipkite dėmesį, kad paruošti patiekalai praranda daug savo aromato, kai pakartotinai atšildomi.
Dar kartą užšaldykite žalią maistą
Ar norėtumėte išvirti atšildytą maistą prieš jį vartodami? Tuomet pakartotinis užšalimas nekelia pavojaus sveikatai. Jei norite vaisius ar daržoves vartoti žalius, svarbu įsitikinti, kad pirmą kartą ant kiekvieno maisto ir kiekvieno vėlesnio atšildymo proceso bakterijos negali nusėsti: Vaisiai ar daržovės visada turi likti šaldyti, t. Y. Atitirpinti šaldytuve. Gyvūniniai produktai, kurie buvo pakartotinai atšildyti, neturėtų būti vartojami žali, nes užteršiant gemalą kyla pavojus sveikatai.
Daugelio vaisių ir daržovių rūšių struktūra dėl didelio vandens kiekio nukenčia tiek, kad atšildyti vaisiai atrodo neskanūs.
Užšaldykite maistą, kuris lieka nešildomas
Užšaldyto maisto, kuris nebuvo pašildytas prieš vartojimą, nereikėtų palikti be šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas, jei norite jį užšaldyti. Priešingu atveju padidėjusios gemalų apkrovos rizika yra didelė. Tačiau dėl savo sveikatos neturėtumėte atšaldyti tokių maisto produktų, ypač jei juose yra gyvūninės kilmės ingredientų (pvz., Ledų ar sausainių).