Naudokite tik šviežias voveraites
Bet nesvarbu, ar norite užšaldyti, džiovinti ar marinuoti voveraites: naudokite tik šviežius grybus. Tai ne tik ilgiau tarnauja, bet ir skaniau. Žinoma, nėra šviežesnių grybų nei tie, kuriuos patys renkate miške ir apdorojate namuose. Tačiau jei nesiseka pasivaikščioti miške, nuo rugpjūčio galite naudoti ir prekybos centrų prekes. Tačiau, koks tai šviežias, negalima suprasti: prekybos centrų voveraitės dažniausiai būna iš Rytų Europos šalių, tokių kaip Baltarusija ar Moldova, todėl nuėjo ilgą kelią. Taigi jie turėtų būti naudojami kuo greičiau, o ne išsaugoti.
taip pat skaitykite
- Ar galite užšaldyti voveraites? Taip išsaugote skanius grybus
- Voveraičių valymas ir plovimas - patarimai ir gudrybės
- Voveraites geriausia laikyti šaldytuve
Trys geriausi voveraičių išsaugojimo būdai
Yra daug būdų, kaip išsaugoti voveraites atskirai arba su kitais grybais ir (arba) daržovėmis. Pavyzdžiui, prancūziškų pupelių marinavimo su voveraitėmis ir svogūnais receptas yra beveik klasikinis. Mūsų prosenelėms taip pat buvo pažįstama virti sūriame vandenyje. Bet čia yra pastaba apie grybų konservavimą: grybai labai greitai genda ir neturėtumėte rizikuoti apsinuodyti maistu, nes verdant nebus kruopščiai laikomasi higienos! Kadangi šiuo konservavimo metodu sunku nustatyti supuvusius grybus, atidarydami stiklą užsukamu dangteliu atkreipkite dėmesį į triukšmą: jis turi girdimai įtrūkti, kitaip jis tekėjo!
Užšaldykite voveraites
Prieš užšaldant, išvalytas ir, jei reikia, nuplautas voveraites keletą minučių reikia blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje. Geriausia įpilti truputį citrinos sulčių, jos atims voveraičių kartumą. Galiausiai blanširuotus grybus dalimis supilkite į šaldymo maišelius arba sandariai uždaromus plastikinius indelius ir užšaldykite bent minus 18 ° C temperatūroje. Taip konservuoti grybai išsilaiko apie metus.
Džiovinkite voveraites
Voveraites džiūsta orkaitėje: nuvalytus (bet neplautus!) Grybus dėkite greta ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mažesnius egzempliorius galima palikti sveikus arba pusiau, tik didesnius reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Grybus džiovinkite maždaug 50 ° C temperatūroje mažiausiai penkias valandas. Pritvirtinkite medinį šaukštą tarp orkaitės durelių ir orkaitės, kad drėgmė galėtų išbėgti.
Marinuotos voveraitės
Voveraitės taip pat gali būti marinuojamos rūgštiniame acto tirpale. Norėdami tai padaryti, pirmiausia blanširuokite žalius grybus ir į švarius užsukamus indelius įdėkite juos pasirinktų žolelių ir prieskonių. Pripilkite stiklines tik iki pusės ir užpildykite karštu acto ir vandens tirpalu (santykiu 50:50). Tvirtai užsukite stiklainius ir iškart kelioms valandoms apverskite aukštyn kojomis.
Patarimai
Taip pat labai skanu naminiai ravioli arba tortellini su voveraičių įdaru. Jūs taip pat galite juos užšaldyti ir paruošti, jei reikia, pavyzdžiui, jei atvyksta netikėtų svečių.