Geriausias laukinių česnakų derliaus nuėmimo laikas
Laukinio česnako negalima šviežiai rinkti ištisus metus, nes jis kiekvieną pavasarį leidžia jo lapams išaugti šviežius ir vasaros pabaigoje visiškai patenka į šakninę svogūnėlę. Bet netiesa, kad jos lapai ir žiedai nužydėję taptų nuodingi. Šiuo metu gėlės labai intensyviai skanauja česnaką, kuris tinka ne visiems. Vėlai nuimami lapai yra skaidulingesni ir prastesnės kokybės nei švieži žali lapai, nupjauti kovo ir balandžio mėnesiais. Nuskynę derlių, keletą dienų laukinį česnaką galite laikyti šviežią šaldytuve. Šis trumpalaikis išsaugojimas veikia šiek tiek geriau su šiais gudrybėmis:
- Įdėkite laukinių česnakų kekę į stiklinę vandens
- Laukinį česnaką suvyniokite į drėgną virtuvinį popierių
- Įdėkite laukinį česnaką į išpūstą plastikinį maišelį ir surakuokite
taip pat skaitykite
- Įdėkite laukinį česnaką ir padarykite jį patvarų
- Laukinis česnakas virtuvei: derliaus nuėmimo laikas ir įdomūs faktai
- Lapės kaspinuotis kaip pavojus vartojant laukinius česnakus
Geriau užšaldyti lapus ir gėles, nei džiovinti
Jei laukinį česnaką norite laikyti ilgiau nei kelias dienas, turite jį išdžiovinti, užšaldyti arba įdėti. Priešingai nei kitose žolelėse, džiovinti galima tik kaip antrinį laukinių česnakų variantą, nes laukiniai česnakai praranda daug savo aromato. Geriau užšaldykite laukinį česnaką visą arba susmulkintą. Protingas būdas yra užšaldyti susmulkintą laukinį česnaką šiek tiek vandens ledo kubelių formoje. Aromatas ne tik išlieka, bet ir mažiau išsiskiria kitiems maisto produktams, laikomiems šaldiklio skyriuje. Laukinių česnakų ledo kubeliai gali būti lengvai naudojami gaminant padažus, sriubas, padažus, laukinių česnakų pesto ir kitus patiekalus.
Laukinio česnako rauginimas
Raugindami laukinį česnaką, įsitikinkite, kad nuskinti lapai ir žiedai yra perdirbami kuo šviežiau. Iš esmės yra du skirtingi laukinių česnakų įdėjimo į actą arba aliejų būdai. Vadinamieji laukinių česnakų kaparėliai, pagaminti iš dar neatidarytų laukinių česnakų pumpurų, yra ypač patrauklūs. Jūs turite sugauti tiksliai tinkamą jų derliaus nuėmimo pavasarį, kai laukinių česnakų žiedai dar neatsidaro. Nuskinti pumpurai užvirinami su trupučiu druskos ir žolelių acto ir yra paruošti vartoti po maždaug 2 savaičių brandinimo.
Patarimai ir gudrybės
Kadangi laukinio česnako augalo dalys gali būti užterštos nematomai mažais lapės kaspinuočių kiaušiniais, prieš valgydami žalius ar laikydami, juos visada reikia kruopščiai nuplauti.